E250 - נתרן ניטריט
צוות דעת · עודכן 30 באוקטובר 2026
E250, נתרן ניטריט, הוא מלח הכבישה ששומר על הצבע הוורוד של בשר מעובד ומגן מפני בוטוליזם.
נקניקיות, פסטרמה, סלמי, נקניק. בלי ניטריט הם היו אפורים-חומים, וחשופים יותר לחיידק הבוטוליזם. בקטלוג שלנו כמעט כל המופעים שלו, 110 מתוך 160, הם במוצרי בשר.
ארגון הבריאות העולמי מסווג בשר מעובד כמסרטן לבני אדם, והחוקרים מצביעים על הניטריטים כאחד הגורמים האפשריים. מוצרים שכתוב עליהם "ללא ניטריטים מוספים" משתמשים לפעמים באבקת סלרי, שמכילה ניטריטים טבעיים.
160 מוצרים בקטלוג שלנו מכילים E250, כלומר 1.0% מהמוצרים עם רשימת רכיבים. הכי הרבה במוצרי בשר.
E250 בקצרה
| פרט | ערך |
|---|---|
| שם | נתרן ניטריט |
| תפקיד | חומר משמר |
| מקור | צמחי, מינרלי או סינתטי |
| טבעוני / צמחוני | כן / כן |
האם E250 טבעוני?
כן. אין ל-E250 מקור מן החי, כך שהוא מתאים גם לטבעונים וגם לצמחונים.