E330 - חומצת לימון

צוות דעת · עודכן 30 באוקטובר 2026

E330 הוא חומצת לימון, והתוסף הנפוץ ביותר במזון בישראל. מצאנו אותו ביותר מוצרים מכל תוסף אחר.

למרות השם, חומצת הלימון התעשייתית לא באה מלימונים. מייצרים אותה בתסיסה של סוכר בעזרת עובש בשם Aspergillus niger, שיטה שקיימת כבר מאה שנה.

היא עושה כמה דברים במקביל: מוסיפה חמיצות, מונעת השחמה ועוזרת לחומרים משמרים לעבוד. לכן היא בכל מקום, מרטבים וממרחים ועד שוקולד, עוגות ומשקאות.

בקטלוג של דעת מצאנו את E330 ב-3,589 מוצרים מתוך 16,831 (21.3%), בעיקר ברטבים, ממרחים וסלטים ובשוקולד וממתקים.

E330 בקצרה

כן. אין ל-E330 מקור מן החי, כך שהוא מתאים גם לטבעונים וגם לצמחונים.