E503 - אמוניום פחמתי

צוות דעת · עודכן 30 באוקטובר 2026

E503 הוא חומר תפיחה לעוגיות וקרקרים פריכים. הוא מתאדה לגמרי בתנור.

באפייה הוא מתפרק לגזים, ולכן לא נשאר במוצר. זה גם הסוד של עוגיות פריכות במיוחד, ואכן רוב המופעים שלו אצלנו בעוגיות.

כמה זה נפוץ? 2.3% מהמוצרים שבדקנו, 383 במספר, והנתח הגדול בעוגות, עוגיות ומאפים ובשוקולד וממתקים.

E503 בקצרה

כן. אין ל-E503 מקור מן החי, כך שהוא מתאים גם לטבעונים וגם לצמחונים.