E920 - ל-ציסטאין
צוות דעת · עודכן 30 באוקטובר 2026
E920, ל-ציסטאין, מרכך בצק באפייה תעשייתית. מפיקים אותו לעתים קרובות מנוצות או משיער, ולפעמים בתסיסה.
הוא מקצר את זמן הלישה ועוזר לבצק להימתח, ולכן נפוץ בלחמים ובמאפים תעשייתיים. רוב העולם עדיין מפיק אותו מנוצות עוף, אבל יש גם גרסה מתסיסה, והתווית לא מבדילה ביניהן.
כמה זה נפוץ? 0.5% מהמוצרים שבדקנו, 92 במספר, והנתח הגדול בלחמים ובגבינות.
E920 בקצרה
| פרט | ערך |
|---|---|
| שם | ל-ציסטאין |
| תפקיד | משפר קמח |
| מקור | צמחי או מן החי, לא מצוין בתווית |
| טבעוני / צמחוני | תלוי במקור / תלוי במקור |
האם E920 טבעוני?
אי אפשר לדעת מהתווית. E920 יכול להגיע ממקור צמחי או מן החי, ורק הכשר טבעוני או פנייה ליצרן יכריעו.